Gerez vos lots de viande, vos DLC, vos releves HACCP et vos couts de revient depuis un seul outil. Anto remplace vos cahiers, vos classeurs et vos fichiers Excel par une solution pensee pour le terrain.
La charcuterie artisanale est l'un des metiers de bouche les plus exigeants. Entre la gestion des matieres premieres (porcs entiers, boyaux, epices), le suivi des lots a chaque etape de transformation, les releves de temperature dans les chambres froides, les sechoirs et les fumoirs, et la facturation des revendeurs, restaurateurs et particuliers, le charcutier artisanal jongle en permanence entre la production et l'administratif.
Jusqu'ici, la plupart des charcuteries artisanales fonctionnent avec des cahiers papier pour la tracabilite, des tableurs Excel pour la facturation, et des classeurs physiques pour l'archivage HACCP. Ce systeme, fragile et chronophage, expose le charcutier a des risques lors des controles sanitaires de la DDPP (Direction Departementale de la Protection des Populations) et lui fait perdre un temps precieux qu'il pourrait consacrer a la fabrication de ses saucissons, jambons, pates et terrines.
Anto est un logiciel de gestion concu specifiquement pour les artisans alimentaires, avec des fonctionnalites pensees pour le quotidien d'une charcuterie : tracabilite des lots de viande, releves de temperature numeriques, calcul de rendement et de cout de revient, fiches techniques de fabrication, facturation avec bons de livraison, et un copilote IA qui connait votre metier. Tout est accessible depuis une tablette, en atelier, sans competences informatiques.
La charcuterie artisanale fait face a des contraintes reglementaires et operationnelles que les logiciels generalistes ne comprennent pas.
Chaque fonctionnalite a ete pensee avec des artisans charcutiers. Pas de jargon informatique, pas de menus compliques : tout est fait pour le terrain.
Des chiffres qui illustrent a la fois le dynamisme du secteur et les defis quotidiens auxquels font face les charcutiers artisanaux.
Voici a quoi ressemble une journee de travail pour un charcutier qui utilise Anto.
Anto attribue automatiquement un numero de lot unique au format AAJJMMLL (annee, jour, mois, numero de lot du jour) a chaque fabrication. Par exemple, le 2e lot fabrique le 1er avril 2026 portera le numero 26010402.
Le systeme trace l'integralite du parcours de la viande : reception de la matiere premiere avec scan du bon de livraison fournisseur, numero de lot d'origine, DLC, stockage en chambre froide avec suivi de temperature, puis lien automatique avec les produits finis (saucissons, pates, jambons). Chaque sortie vers un client est enregistree avec le numero de lot concerne.
En cas de rappel produit ou de controle sanitaire, vous retrouvez en quelques secondes tous les clients qui ont recu un lot donne, et inversement, tous les lots livres a un client donne. C'est la tracabilite amont/aval complete exigee par la reglementation.
Oui. Anto a ete concu pour satisfaire les exigences des controles DDPP (Direction Departementale de la Protection des Populations). Le logiciel genere automatiquement les documents obligatoires du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) :
• Fiches de reception des matieres premieres avec temperature, lot fournisseur et conformite visuelle
• Releves de temperature horodates pour chaque zone (chambre froide, sechoir, fumoir, atelier)
• Fiches de nettoyage et desinfection avec signature de l'operateur
• Registre de tracabilite amont/aval complet et consultable instantanement
• Fiches de non-conformite avec actions correctives documentees
Toutes les donnees sont archivees numeriquement et accessibles en un clic. Lors d'un controle, vous presentez votre tablette au lieu de feuilleter des classeurs. Les donnees sont hebergees en France, conformement au RGPD.
Anto integre un module de fiches techniques avec calcul de rendement automatique. Pour un jambon sec, voici comment ca fonctionne :
1. Creation de la fiche recette : vous renseignez le poids de la matiere premiere (jambon frais), les ingredients de salage (sel, poivre, herbes), et les parametres de sechage (temperature, hygrometrie, duree cible).
2. Suivi en cours de production : Anto vous rappelle de peser le jambon a chaque etape (apres salage, apres repos, puis pesees regulieres pendant le sechage). Le logiciel calcule automatiquement le taux de perte (freinte) a chaque pesee.
3. Resultat : vous visualisez la courbe de sechage, le rendement matiere final, et le cout de revient au kilogramme en integrant toutes les charges (matiere premiere, sel, energie du sechoir, main-d'oeuvre). Pour un jambon sec classique avec 35% de freinte, Anto vous indique exactement a quel prix de vente vous etes rentable.
Absolument. Anto gere les DLC courtes comme les DLC longues, avec des mecanismes adaptes a chaque type de produit :
• Calcul automatique de la DLC a partir de la date de fabrication et de la duree de vie definie dans la fiche produit (ex : saucisse fraiche = J+5, pate de campagne = J+21, rillettes = J+30)
• Alertes personnalisables : 48h avant pour les produits tres frais, 7 jours avant pour les produits a DLC plus longue
• Tableau de bord DLC : les produits proches de la date limite sont mis en avant pour prioriser les livraisons et eviter les pertes
• Blocage automatique : un produit dont la DLC est depassee ne peut plus etre ajoute a un bon de livraison
Ce systeme est particulierement utile pour les charcuteries qui fabriquent a la fois des produits secs (saucissons, jambons) et des produits frais (boudins, saucisses, terrines), avec des durees de vie tres differentes.
Anto propose un tarif simple et transparent :
• 49€ HT/mois pour 1 a 5 utilisateurs (plan Silver) — inclut tous les modules : tracabilite, HACCP, fiches techniques, facturation, BL, copilote IA
• 79€ HT/mois pour 6 a 10 utilisateurs
• 89€ HT/mois pour 11 a 15 utilisateurs
Des options Gold (+15€) et Diamond (+30€) sont disponibles pour des fonctionnalites avancees.
Pour une charcuterie artisanale classique de 2 a 5 personnes (le patron, un ou deux ouvriers, un apprenti, un commercial), le plan a 49€/mois couvre tous les besoins. C'est moins cher qu'un rouleau d'etiquettes par semaine, et ca remplace Excel, le cahier HACCP, le carnet de commandes et le logiciel de facturation.
Essai gratuit 30 jours, sans carte bancaire requise. Resiliable a tout moment.
Rejoignez les charcutiers artisanaux qui ont repris le controle de leur tracabilite, de leur HACCP et de leurs marges — et retrouve du temps pour leur metier.
Essai gratuit 30 jours →Sans CB requise · Donnees hebergees en France 🇫🇷 · Resiliable a tout moment