De la réception du lait à l'affinage en cave, Antò trace chaque étape de votre production fromagère. HACCP, DLC, rendements, documentation AOP/IGP : tout est centralisé dans un seul outil, accessible depuis votre tablette en fromagerie.
Entre la réception du lait, les fabrications, l'affinage et les livraisons, le fromager artisanal jongle chaque jour avec une complexité que les outils génériques ne comprennent pas. Voici les problèmes concrets que rencontrent les fromageries au quotidien.
Antò a été conçu avec des fromagers artisanaux pour répondre aux spécificités du métier. Chaque module est adapté aux réalités du terrain : réception du lait, fabrication, affinage, livraison.
La France est le pays du fromage. Derrière cette richesse, des milliers d'artisans travaillent chaque jour avec des outils inadaptés à la complexité de leur métier.
Antò est conçu pour les artisans, pas pour les informaticiens. Pas d'installation, pas de formation technique. Vous êtes opérationnel en quelques minutes.
Antò permet une traçabilité complète du lait au fromage affiné. Dès la réception du lait, vous créez un lot numérique avec le numéro de producteur, la date et l'heure de collecte, le volume reçu et les résultats d'analyses (matière grasse, protéine, cellules somatiques, germes). Ce lot est ensuite lié automatiquement à chaque cuve de fabrication dans laquelle le lait est utilisé. Lors du moulage et de la mise en affinage, chaque lot de fromage hérite de la traçabilité du lait d'origine. Vous pouvez à tout moment remonter du fromage fini jusqu'au lot de lait, ou descendre du lait vers tous les fromages qui en sont issus. En cas de contrôle DGAL ou d'alerte sanitaire, l'ensemble de la chaîne est disponible en quelques clics, avec tous les documents horodatés et signés numériquement.
Oui. Antò intègre un module dédié aux appellations d'origine. Vous configurez le cahier des charges de chaque AOP ou IGP directement dans le logiciel : zone géographique de collecte du lait, races de bétail autorisées, durées minimales d'affinage, spécifications de taille, de poids et de forme. À chaque étape de la production, Antò vérifie automatiquement la conformité du lot par rapport au cahier des charges et vous alerte en cas d'écart (par exemple, un affinage trop court ou un lait provenant d'une zone non autorisée). Les 46 fromages AOP français reconnus par l'INAO peuvent être configurés dans Antò. Lors des audits, vous générez les documents de conformité en quelques clics, sans ressaisie.
Antò propose un module complet de gestion des caves d'affinage. Vous définissez chaque cave avec ses paramètres cibles : température, hygrométrie, type d'affinage (croûte lavée, croûte fleurie, pâte pressée, etc.). Pour chaque lot de fromage en cave, le logiciel suit la date d'entrée, la durée écoulée, la date de sortie prévue, les relevés de température et d'hygrométrie (manuels ou automatiques via sondes connectées). Des alertes vous préviennent quand un lot atteint sa durée optimale, quand une cave dérive de ses paramètres cibles, ou quand il est temps de retourner ou brosser les fromages. Vous pouvez gérer simultanément une cave froide, une cave chaude, un hâloir et un séchoir, avec une vision consolidée de l'occupation en temps réel.
Oui. Antò vous permet d'enregistrer tous les résultats d'analyses de lait directement dans le logiciel, que ce soit les analyses de routine ou les analyses spécifiques AOP. Paramètres suivis : taux de matière grasse, taux de protéine, cellules somatiques, germes totaux, coliformes, butyrique, inhibiteurs, température à la collecte, acidité. Ces données sont automatiquement liées au lot de lait correspondant et donc à tous les fromages qui en découlent. Le logiciel vous alerte si un résultat dépasse les seuils réglementaires ou ceux définis dans votre cahier des charges. L'historique des analyses est archivé et consultable à tout moment pour les contrôles sanitaires ou les audits de certification.
Antò propose des tarifs simples et transparents, adaptés aux artisans : à partir de 49€ HT/mois pour 1 à 5 utilisateurs (plan Silver). Les paliers suivants sont à 79€/mois (6-10 utilisateurs) et 89€/mois (11-15 utilisateurs). Tous les modules sont inclus dans chaque plan : traçabilité lait→fromage, gestion de l'affinage, HACCP, fiches techniques, copilote IA, bons de livraison, facturation. Des options Gold (+15€) et Diamond (+30€) ajoutent des fonctionnalités avancées. Un essai gratuit de 30 jours est proposé sans carte bancaire requise, résiliable à tout moment. Les données sont hébergées en France, conformément au RGPD.
Rejoignez les fromagers artisanaux qui ont repris le contrôle de leur traçabilité, de leur affinage et de leurs marges. 30 jours d'essai gratuit, sans engagement.
Commencer gratuitement →Sans CB requise · Données hébergées en France 🇫🇷 · Résiliable à tout moment